風の整体院 | 日記 | レモンはなぜ酸っぱいのか？

こんにちは、風の整体院　岩田です。ビタミンＣといえば、レモンを思い浮かべる人も多いでしょう。レモンは酸っぱいですが、どうして酸っぱいのでしょう？レモンはビタミンＣを多く含んでいるから、酸っぱいのはビタミンＣのせいだと思っている人もいるでしょう。ビタミンＣと呼んでいるものは科学的にはアスコルビン酸です。酸なのでビタミンＣはそれなりに酸っぱいですが、レモンの酸っぱさの主成分はクエン酸なのです。レモン、ミカン、オレンジなどの柑橘類はクエン酸を含んでいます。レモンはその含有量が多いために酸っぱさを強く感じるのです。ウメが酸っぱいのもクエン酸によるのです。