風の整体院 | 日記 | 人の舌は辛さを判断できない？

こんにちは、風の整体院　岩田です。人間の舌にはさまざまな味覚が存在しており、現在、生理学的には「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」「旨味」の5種類が基本的に位置付けられています。基本味以外の辛味物質、アルコール、炭酸飲料などの科学的刺激や、熱さ、冷たさなどの温度、舌触りなどの物理的刺激は直接神経を刺激して大脳皮質味覚野に伝達され、5種類の基本味とあわせて総合的な味覚を形成しているのです。要するに、舌の上で辛味だけを判断する味覚はないということなのです。